Ingredientes
300 g de harina de fuerza
15 g de levadura fresca
150 ml de agua
40 ml de aceite
Una pizca de sal
Elaboración
- Disolver la levadura en el agua templada, hasta que espume (unos 10 minutos aprox.)
- En un bol mezclamos la harina, la sal, la mezcla anterior y el aceite.
- Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea y flexible.
- Ponemos la masa en forma de bola en un bol, lo tapamos con film y dejamos fermentar una media hora en un lugar cálido, si es verano al sol, y si es invierno cerca de la calefacción, o encima de la puerta del horno abierto, a 60ºC.
- Una vez la masa ha doblado su volumen, se podría meter al horno directamente a cocer, pero nosotros hemos querido darle una forma diferente: dividimos la masa en dos tiras y las vamos enrollando en forma de trenza, pellizcamos los extremos para que se peguen, y dejamos reposar otra media hora tapado y cerca de una fuente de calor.
- Pintamos con huevo para que se dore.
- En el horno precalentado a 200ºC cocemos el pan durante 25-30 minutos, lo mejor es ir mirando, hasta que esté dorado por arriba y por abajo.
Truco: para que quede una corteza más crujiente rociamos con un bote de spray un poco de agua, 5 minutos antes de que finalice la cocción.
