lunes, 26 de julio de 2010

PAN ITALIANO


Ingredientes

300 g de harina de fuerza
15 g de levadura fresca
150 ml de agua
40 ml de aceite
Una pizca de sal

Elaboración
  1. Disolver la levadura en el agua templada, hasta que espume (unos 10 minutos aprox.)
  2. En un bol mezclamos la harina, la sal, la mezcla anterior y el aceite.
  3. Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea y flexible.
  4. Ponemos la masa en forma de bola en un bol, lo tapamos con film y dejamos fermentar una media hora en un lugar cálido, si es verano al sol, y si es invierno cerca de la calefacción, o encima de la puerta del horno abierto, a 60ºC.
  5. Una vez la masa ha doblado su volumen, se podría meter al horno directamente a cocer, pero nosotros hemos querido darle una forma diferente: dividimos la masa en dos tiras y las vamos enrollando en forma de trenza, pellizcamos los extremos para que se peguen, y dejamos reposar otra media hora tapado y cerca de una fuente de calor.
  6. Pintamos con huevo para que se dore.
  7. En el horno precalentado a 200ºC cocemos el pan durante 25-30 minutos, lo mejor es ir mirando, hasta que esté dorado por arriba y por abajo.


Truco: para que quede una corteza más crujiente rociamos con un bote de spray un poco de agua, 5 minutos antes de que finalice la cocción.