viernes, 16 de julio de 2010

HAMBURGUESAS DE TERNERA



Ingredientes

600 g de carne picada de ternera
50 g de cebolla tierna cortada a brunoise
1 puerro cortado a juliana
1 cuña de queso brie 
Mermelada de tomate
1 huevo
Aceite de oliva
Sal y pimienta 
Perejil fresco picado

Elaboración
  1. Ponemos un cazo con agua a hervir y escaldamos durante 3-4 minutos el puerro que habremos cortado a juliana previamente.
  2. Escurrimos el puerro y lo secamos con papel de cocina absorbente.
  3. Una vez bien seco, freímos el puerro en abundante aceite caliente. Cuando esté dorado lo sacamos de la sartén y reservamos.
  4. En un bol ponemos la carne picada, la cebolla, el huevo entero, el perejil y sal y pimienta. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
  5. Dividimos la masa en cuatro partes y damos forma a las hamburguesas.
  6. En una plancha o sartén con un poco de aceite, colocamos las hamburguesas y las cocinamos a fuego medio-bajo hasta que veamos que están bien hechas hasta la mitad. Les damos la vuelta a las hamburguesas y dejamos que se cocine de igual manera la otra mitad. De esta forma conseguiremos que la carne quede al punto.
  7. Emplatamos: colocamos la hamburguesa, encima pondremos el queso brie, después la mermelada de tomate y, por último, los chips de puerro que habíamos reservado.