viernes, 9 de julio de 2010

CREMA DE BOLETUS CON LIMA Y ROMERO



Ingredientes

25 g de setas secas
150 g de champiñones
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla cortada a brunoise
2 tallos de apio cortados a brunoise
1 patata pelada y "mal cortada"
1 l de caldo de verduras (1'5 l de agua, 2 tallos de apio, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 puerro, pimienta, laurel y romero)
2 ramitas de romero fresco
4 cucharadas de nata líquida
Zumo de una lima
Sal y pimienta


Elaboración
  1. Elaboramos un fondo claro de verduras. Ponemos el agua con todos los ingredientes del caldo y dejamos hervir entre 25 minutos a 1 hora (cuanto más tiempo lo dejes más gustoso estará)
  2. Rehogamos la cebolla (si prefieres utiliza mantequilla en vez de aceite). 
  3. Cuando esté blandita añadimos el apio y seguimos rehogando.
  4. Añadimos la patata y rehogamos junto a la cebolla y el apio.
  5. Incorporamos los champis y seguimos rehogando.
  6. Trituramos las setas secas y las incorporamos a la olla junto con el resto de ingredientes.
  7. Por último, añadimos el romero fresco y el caldo de verduras. Lo dejamos hervir tapado a fuego lento de 20 a 30 minutos.
  8. Pasado dicho tiempo, lo trituramos y añadimos la nata, el zumo de la lima y la sal y pimienta al gusto.