PASTELITOS DE VERDURAS, VIRUTAS DE JAMÓN Y QUESO GRATINADO

Ingredientes (para 8 pastelitos)

1 masa de hojaldre

1/2 Pimiento rojo cortado a juliana

1/2 Pimiento verde cortado a juliana

1 cebolla pequeña a juliana

1/2 calabacín a juliana

100 g de calabaza a juliana

1 ajo picado muy fino

Punta de jamón curado

Queso rallado (si tenéis queso azul mucho mejor!)

Aceite, sal y pimienta

1 yema de huevo

Elaboración

1. En una sartén con un poco de aceite vamos a caramelizar la cebolla. Dejamos que se dore, y entonces echamos agua y dejamos que reduzca. Repetimos el proceso dos veces más.
2. Añadimos el ajo y los pimientos a la cebolla y rehogamos, cuando estén a media cocción añadimos el calabacín y la calabaza. Rehogamos todo bien hasta que esté blandito. Salpimentamos.
3. Preparamos el hojaldre. Cortamos la masa en 8 rectángulos y reservamos los restos de recortes que nos servirán para hacer el borde de los pasteles. Intenta no aplastarlo con el cuchillo al cortarlo porque no subirá.
4. Con los recortes que nos sobran hacemos tiras y lo colocamos sobre los bordes de los rectángulos para que coja altura en los laterales.
5. Pinchamos la parte de dentro de los rectángulos con un tenedor para que no suba, pero el borde NO lo tocamos.
6. Colocamos las verduras sobre el hojaldre, dejando libre los bordes. Le ponemos encima la punta de jamón cortada muy fina a cuchillo o en picadora, pero sin hacerlo polvo.
7. Por último añadimos el queso, pintamos los bordes con el huevo y al horno a media altura, a 185ºC, unos 20 minutos.