Ingredientes (para 8 pastelitos)
1 masa de hojaldre
1/2 Pimiento rojo cortado a juliana
1/2 Pimiento verde cortado a juliana
1 cebolla pequeña a juliana
1/2 calabacín a juliana
100 g de calabaza a juliana
1 ajo picado muy fino
Punta de jamón curado
Queso rallado (si tenéis queso azul mucho mejor!)
Aceite, sal y pimienta
1 yema de huevo
Elaboración
- En una sartén con un poco de aceite vamos a caramelizar la cebolla. Dejamos que se dore, y entonces echamos agua y dejamos que reduzca. Repetimos el proceso dos veces más.
- Añadimos el ajo y los pimientos a la cebolla y rehogamos, cuando estén a media cocción añadimos el calabacín y la calabaza. Rehogamos todo bien hasta que esté blandito. Salpimentamos.
- Preparamos el hojaldre. Cortamos la masa en 8 rectángulos y reservamos los restos de recortes que nos servirán para hacer el borde de los pasteles. Intenta no aplastarlo con el cuchillo al cortarlo porque no subirá.
- Con los recortes que nos sobran hacemos tiras y lo colocamos sobre los bordes de los rectángulos para que coja altura en los laterales.
- Pinchamos la parte de dentro de los rectángulos con un tenedor para que no suba, pero el borde NO lo tocamos.
- Colocamos las verduras sobre el hojaldre, dejando libre los bordes. Le ponemos encima la punta de jamón cortada muy fina a cuchillo o en picadora, pero sin hacerlo polvo.
- Por último añadimos el queso, pintamos los bordes con el huevo y al horno a media altura, a 185ºC, unos 20 minutos.