domingo, 13 de junio de 2010

PASTA AL PESTO ROJO


Ingredientes (4 personas)

300 g de pasta (macarrones, tallarines...)
15 tomates secos
2 dientes de ajo
100 g de queso parmesano rallado
Albahaca seca (o fresca, más aromática)
75 g de piñones
90 g de AOVE
Tomate frito
 
Elaboración
  1. Los tomates secos los tendrás que hidratar con agua caliente una media hora antes de consumirlos, así que es lo primero que hacemos, también se pueden "hidratar" con aceite, pero entonces tendrán que estar mínimo un día macerando. Lo bueno es que el aceite después te servirá para aromatizar ensaladas.
  2. Prepara una olla con abundante agua y sal para cocer la pasta. Cuando comience a hervir se introduce la pasta y se deja cocer unos 10 minutos. Depende de la pasta, lo mejor es seguir las intrucciones del paquete.
  3. En una sartén pequeña tostamos los piñones, sin nada de aceite.
  4. Una vez hidratados los tomates los escurrimos bien y los ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el queso rallado, los ajos, los piñones, la albahaca (abundante) y el aceite. Esto sería el pesto rojo, pero como lo queremos para la pasta, le añadimos el paso siguiente.
  5. Como queda muy espeso, yo le he añadido un vaso de salsa de tomate frito, si es casera mejor. Pero también lo puedes cambiar por nata. Así quedará una textura más de salsa.
En esta ocasión os recomendamos maridar esta receta con Villa Narcisa Rueda Verdejo 2009.