Ingredientes (4 personas)
1 Lechuga (variedad la que quieras, larga, hoja de roble...o una mezcla)
2-3 Tomates (lo mismo, raf, kumato, de rama...)
1 Cebolla tierna cortada a juliana
4 lonchas de jamón curado
12-16 Espárragos trigueros
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de módena (o de jerez)
Elaboración
- Se lava, se escurre bien, y se trocea la lechuga, siempre con la mano, nunca con cuchillo porque se oxida la lechuga.
- El tomate, si es pequeño lo cortáis a cuartos, y si no en trozos más pequeños.
- Se saltean los espárragos (troceados) en una gota de aceite durante 3 minutos, tienen que quedar crujientes. Se reservan.
- Se saltea también la cebolla 2 minutos y se reserva.
- Por último los piñones, se saltean hasta que adquieren un color tostado.
- Se prepara el crujiente de jamón: se coloca las lonchas entre dos papeles de horno y se introduce en el microondas presionándolo con un recipiente pesado. Se calienta 3 minutos a máxima potencia.
- Se monta el plato, primero la lechuga y el tomate, después los espárragos y la cebolla, y por último los piñones y el crujiente de jamón. Se aliña al gusto.
Truco: en vez de piñones se pueden poner cualquier otro fruto seco; lo que le va muy bien son las semillas o pipas de girasol tostadas.
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