lunes, 24 de mayo de 2010

TOMATES RELLENOS


Ingredientes

12 tomates (mejor de rama y que sean fuertes)
3 chalotas (si no tienes usa cebolla tierna)
3 dientes de ajo majados
100 g de jamón curado
400 g de carne picada (de ternera y de cerdo mezclada)
1/2 vaso de vino tinto
1 huevo
5 cucharadas de pan rallado
Perejil picado
Parmesado rallado
Sal y pimienta negra molida

Elaboración
  1. Se corta un poco la base a los tomates para que se mantegan en pie, se cortar la parte de arriba y se vacia con una cucharilla. Se reservar la parte de arriba que nos servirá de tapa. Las semillas no las tiramos, nos pueden servir para un gazpacho.
  2. Salamos los tomates por dentro y los dejamos escurrir boca abajo en papel absorbente.
  3. Picamos finamente la cebolla y la rehogamos en una sartén con un poco de aciete.
  4. Picamos también el jamón y añadimos a la cebolla rehogada.
  5. Se echar el vino a la mezcla de cebolla y jamón, y se dejar reducir completamente (que no huela a vino).
  6. Se dora la carne en una sartén aplastando con un tenedor para desmigarla.
  7. Cuando la carne esté dorada añadimos la mezcla de cebolla y jamón y retiramos del fuego.
  8. Agregamos ahora la mitad del pan rallado y el huevo, y lo mezclamos todo. Salpimentamos al gusto.
  9. Se rellenan los tomates con esta mezcla y se colocan en una fuente que sirva para hornear.
  10. En un bol mezclamos el ajo majado, el perejil, el resto del pan rallado y el queso parmesano.
  11. Cubrimos los tomates rellenos con esta mezcla, les colocamos la tapa que teníamos reservada con el tallo. y al horno a 190ºC unos 20 minutos.