SOFRITO (Salsa de tomate)

Tiempo de elaboración / 40 minutos
Dificultad / fácil

Ingredientes

1 cebolla

2 dientes de ajo

500-750 g de tomates

1 hoja de laurel

Aceite

Sal y pimienta

Elaboración

1. Pica la cebolla y los ajos muy finos.
2. Pon una sartén al fuego con muy poco aceite y rehoga la cebolla y los ajos a fuego muy suave.
3. Mientras, pela los tomates (te será más fácil si los cueces dos minutos al baño maría), sácales las pepitas y pícalos en cuadraditos pequeños. Reserva la piel y las pepitas.
4. Cuando la cebolla esté dorada añade los tomates y el laurel. Deja que reduzca.
5. Salpimenta. 

Truco: las pieles y pepitas que te han sobrado tritúralas con la turmix, añade un poco de agua, aceite vinagre y sal, y ya tienes un riquísimo "gazpacho exprés"