QUESO DE CABRA, MERMELADA DE ZANAHORIA Y CRUJIENTE DE JAMÓN

 

Ingredientes

1 rulo de queso de cabra (de los que tienen corteza)
4 ó 5 zanahorias peladas y troceadas

Azúcar (tantos gr como pese la zanahoria)

Jamón curado

Tostadas redondas

Elaboración

1. En un cazo con agua pon a hervir las zananhorias hasta que estén tiernas.
2. Mientras, puedes preparar el crujiente de jamón. Coloca una capa de
   lonchas entre papel de horno, mételo en el microondas y pon encima un recipiente pesado para que las lonchas queden perfectas. Calienta a máxima potencia 3 minutos, y comprueba si necesita algún minuto más.
3. Escurre las zanahorias, introdúcelas en el vaso de la batidora y añade el azúcar, bátelo bien y tendrás la mermelada. 
4. Coloca las tostadas en una fuente, encima una rodaja de queso de 1 cm, una cucharada de mermelada, y pincha a modo de vela de barco un trozo del crujiente de jamón.
5. Sírvelo mejor templado.

El maridaje que os recomendamos para esta receta es el vino Salvueros Rosado 2009.