lunes, 24 de mayo de 2010

PAN DE ORÉGANO Y ALBAHACA (falsa Focaccia)


Ingredientes

850 g de harina (si es de fuerza mejor)
250 ml de agua
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura instantánea (13 g de levadura fresca)
Orégano y albahaca (una parte irá dentro de la masa y otra por encima)
Flor de sal (se puede poner sal gorda)
Aceite de oliva



Opción: Si quieres preparar la auténtica Focaccia italiana sólo tienes que sustituir el orégano y la albahaca por romero fresco picado.



Elaboración
  1. En un bol mezcla la harina con la levadura y la sal (si usas levadura fresca tendrás que diluirla previamente en agua templada)
  2. Incorpora el agua y parte de las hierbas aromáticas y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Puede que tengas que rectificar de agua o de harina, la masa se tiene que despegar del bol.
  3. Forma un bola con la masa y déjala reposar tapada cerca de una fuente de calor (o en el horno a 60ºC) unos 20 minutos.
  4. Estira la masa en una fuente de hornear, pon la sal gorda y el resto de las hierbas por encima. Deja reposar otros 20 minutos más
  5. Terminada la 2ª fermentación marca la masa con los dedos y hornea a 220-250ºC hasta dorar.
  6. Una vez fuera del horno pinta con aceite la superficie.