Boquerones frescos
Ajo picado
Sal gorda
Vinagre
Aceite de oliva (virgen extra mejor ;-)
Aceite de oliva (virgen extra mejor ;-)
Elaboración
- Limpia y quita la espina y la cabeza a los boquerones, aunque los puedes comprar ya en filetes.
- Escurre y seca bien los filetes con papel de cocina.
- En una fuente plana coloca una base de sal gorda, tipo la que se usa para cocinar a la sal, que es muy barata.
- Coloca una capa de boquerones con la piel hacia abajo, y cúbrelos con otra capa de sal, encima otra capa de boquerones, y siempre termina con una de sal.
- Cuando lleven 15 min aprox. retira la sal y enjuaga los boquerones. Escurre y sécalos bien.
- Coloca en la fuente los filetes y cúbrelos con vinagre (cualquiera sirve), déjalos macerando 15-20 min, verás que se ponen blancos.
- Por último escurre y seca los boquerones y ahora cúbrelos con aceite de oliva y ajo picado al gusto.
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