PASTA AL CURRY: aromas de la India

Tiempo de elaboración / 20 minutos
Dificultad /  fácil

Ingredientes (4 personas)
300 g de pasta (macarrones, tallarines...)

150 g de champiñones crudos

400 ml de leche de coco

2 o 3 cucharadas de curry

1/2 vaso de salsa de soja

2 cucharaditas de azúcar moreno

2 cucharaditas de maizena (opcional)

Elaboración

1. Ponemos un cazo con agua y sal a calentar, cuando hierva el agua ponemos la pasta y dejamos cocer unos 10 min.
2. Mientras, lavamos y cortamos los champis en láminas y en una sartén con una gota de aceite los salteamos.
3. Añadimos la salsa de soja a los champis y dejamos reducir un poco.
4. A continuación incorporamos el curry y la leche de coco.
5. Después añadimos el azúcar moreno, probamos, y rectificamos de soja o de azúcar, al gusto.
6. Dejamos reducir para que espese la salsa, pero si tenemos prisa podemos espesarla con harina (mejor de maíz).
7. Una vez escurrida bien la pasta, la mezclamos con la salsa, removemos para que se impregne bien toda la pasta y listo.

Vino recomendado:

Tinto joven afrutado.