martes, 26 de enero de 2016

SALPICÓN DEL QUIJOTE

Tiempo de elaboración / 1 hora de preparación más 1 hora de reposo.
Dificultad / fácil


Esta receta está sacada del libro "La cocina en la Ruta del Quijote" de Susaeta Ediciones, que me lo prestaron y la verdad que hay recetas muy curiosas com ésta del salpicón, y a todas ellas hace referencia la novela de El Quijote.

Os animo a probarla, os sorprenderá!!!


Ingredientes (4 personas)

600 g de babilla de vaca
1 cebolleta
200 g de jamón serrano en un trozo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharada de zumo de limón
Sal y pimienta

Elaboración

  1. Limpiamos y salamos la carne.
  2. Pelamos y picamos finamente la cebolleta. Reservamos.
  3. En una cacerola con un poco de agua, ponemos a cocer la carne a fuego lento unos minutos.
  4. Incorporamos el jamón, las hojas de laurel y el orégano. Dejamos cocer hasta que la carne esté hecha, añadiendo agua muy caliente si hiciera falta.
  5. Sacamos el jamón y la carne de la cacerola y los dejamos enfriar. Una vez fríos. los troceamos en forma de cubos y los disponemos en un plato. Reservamos.
  6. En un recipiente mezclamos la cebolleta picada con el aceite, el vinagre, el zumo de limón y un poco de sal y pimienta.
  7. Removemos la mezcla durante unos minutos y vertemos la salsa sobre la carne y el jamón. 
  8. Mezclamos bien todo y dejamos reposar tapado 1 hora aproximadamente antes de servir.

miércoles, 9 de diciembre de 2015

ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA

Tiempo de elaboración / 15 minutos
Dificultad / muy fácil



Es una ensalada que se prepara en un momento, tiene pocos y sencillos ingredientes y con una presentación mona nos puede servir incluso como entrante para alguno de nuestros menús de Navidad.

La fruta que yo he elegido es el sharony, pero se pueden utilizar caquis, o incluso mango si no es temporada de caquis. Se puede utilizar cualquier otra fruta pero lo ideal es que sea de un color llamativo, ya sabéis que primero se come por los ojos.

Ingredientes (4 personas)

3 perdices escabechadas de lata
150 g lechuga variada (o brotes tiernos)
2 sharony o caquis
Un puñado de nueces
Vinagreta de manzana
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración
  1. Deshuesamos las perdices y desmenuzamos su carne. Lo ponemos en un bol y reservamos.
  2. Pelamos y troceamos los sharony en cuadraditos. Añadimos a la carne de perdiz.
  3. Picamos las nueces o troceamos con las manos y lo añadimos también al bol.
  4. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Removemos todos los ingredientes.
  5. Le echamos la vinagreta por encima, removemos de nuevo y listo para servir.


Si queréis ver más recetas de Navidad pinchad aquí.


miércoles, 28 de octubre de 2015

NIDOS DE GUSANOS PARA LA NOCHE DE HALLOWEEN

Tiempo de elaboración / 20 minutos
Dificultad / facilísimo



Se acerca la noche más terrorífica del año y no nos hemos podido resisitir a preparar una receta, aunque sea muy sencillita, para dicha celebración. Noche de todos los Santos o Halloween, qué más da, lo importante es celebrar, ya sea con huesos de santo o con horripilantes gusanos... jejeje.

Aquí os dejo esta receta, muy fácil de hacer y que lleva poco tiempo (el que yo dispongo...) y que además es muy divertida para preparar con niños y pasar un rato de lo más terrorífico!

Ingredientes

Pasta Kataifi (o pasta de cabello de angel)
Salchichas de frankurt
Crema de queso (de la de dipear)
Nata 18%
Ketchup 
Salsa barbacoa

Elaboración

  1. Preparamos los nidos con la ayuda de unas flaneras o moldes de magdalenas, y horneamos 10 minutos a 200ºC.

  2. Cortamos las sachichas de frankfurt en tiras y cocinamos en el microondas 1 minuto a máxima potencia.
  3. Preparamos la salsa de queso: mezclamos la crema con la nata hasta obtener una consistencia más ligera y añadimos ketchup y salsa barbacoa al gusto.
  4. En un bol individual ponemos un poco de salsa en el fondo, unos cuantos gusanos por el borde y en el centro colocamos el nido que llenaremos también de gusanos.
  5. Un momento antes de servir, lo calentamos unos segundos en el microondas.

miércoles, 29 de julio de 2015

TAGLIATELLE CON IBÉRICOS Y SHITAKES

Tiempo de elaboración / en un plis plas (menos de 20 minutos)
Dificultad / pero que muy FACIL


Últimamente no tengo tiempo para nada más que no sea el trabajo y mi familia, desde que he sido mamá mi vida ha dado un vuelco de 360ºC y el blog lo tengo bastante abandonado. Pero me he propuesto seguir adelante con él ya que comencé con mucha ilusión y ganas de aprender nuevas recetas y mejorar las mías propias. Así que con esta receta super rápida que se prepara en menos de 20 minutos retomo otra vez el blog con más ganas e ilusión que antes y os adelanto que habrá muchas cosas nuevas, no os las perdáis! 

Vamos con la receta....

Ingredientes (4 personas)

Surtido de ibéricos (jamón, chorizo, salchichón, lomo) aprox 250 g - 300 g
300 g de pasta seca ( yo he utilizado tagliatelle al huevo pero se puede hacer con tallarines, macarrones, espaguettis...)
1/2 cebolla cortada a daditos
150 g setas shitake (yo he utilizado de bote, pero si se usan frescas mucho mejor)
100 ml nata para cocinar 18% MG
Agua
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

  1. En una olla calentamos agua abundante. Cuando comience a hervir añadimos un poco de sal y echamos la pasta. Removemos al principio con una cuchara de madera y dejamos cocer el tiempo que indique el paquete. Suelen ser unos 10 mintos.
  2. Mientras cuece la pasta, en una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla 5 minutos.
  3. Picamos los ibéricos en tiras y los ponemos a rehogar junto con la cebolla 5 minutos. Reservamos un par de lonchas de jamón en crudo para decorar.
  4. Añadimos la pasta sin escurrirla demasiado, el agua de cocción nos ayudará a ligar la salsa. Salteamos 3 minutos.
  5. Incorporamos la nata junto con una pizquita de sal y dejamos que se cocine 3 minutos.
  6. Servimos la pasta en 4 platos y decoramos con media loncha de jamón.
Sugerencia: podemos poner queso parmesano rallado en un bol aparte para que cada comensal se sirva al gusto.


jueves, 12 de febrero de 2015

7 VINOS IMPRESCINDIBLES PARA CONQUISTAR EN SAN VALENTÍN

El sábado que viene es San Valentín y queremos que paséis una velada muy romántica junto a vuestra pareja o la persona elegida para ese día especial.

Para ello os proponemos 3 tintos, 2 blancos y 2 espumosos con los que no defraudaréis a vuestro acompañante y seguro que esa noche triunfáis. 


Comenzamos con los tintos...

De los tintos, de los muchos que nos ofrece el mercado hemos seleccionado estos tres.

Para caldear el ambiente... Lujuria de la Bodega No hay Vida sin Pecado D.O.Ca. Rioja

Es uno de los vinos que forma parte de su proyecto sobre los siete pecados capitales, y el más apropiado para San Valentín. Sólo con ver el envase quedamos fascinados, tiene un diseño muy sensual y un tacto provocador al coger la botella. Además este impresionante diseño esconde un coupage de Tempranillo Peludo y Graciano con una crianza de 9 meses. 

Este vino es más indicado para amantes que para parejas... o para parejas muy lujuriosas.

Es un vino con mucha personalidad y nos asegura una tentadora y sugerente velada.

Así reza la contraetiqueta
"Mis pensamientos te acarician, solo te toco mirándote, espiándote, imaginando, saciando mis deseos de acariciarte, solo mirándote, solo imaginándote..."

Nota de cata

COLOR:
Aterciopelado, de capa media alta.

NARIZ:
Franca, con aromas a torrefactos y tostados persistentes.

BOCA:
Intenso, llena la boca, carnoso y sin aristas. Buen tanino muy agradable en boca. Retrogusto muy largo con notas minerales.

MARIDAJE:
Hemos elegido degustarlo con uno de nuestros platos preferidos en lo que a carne se refiere, Solomillo con Foie al Brandy.



Seguimos con un tinto ideal para hacer el amor o al menos eso nos aseguran en la publicidad de su página web. Beautiful Things de Bodegas Paco García D.O.Ca. Rioja. 
Según nos cuentan en la bodega, Beautiful things es la unión de la mejor uva, la mejor barrica y todo el esfuerzo empleado en querer hacer una "cosa muy bonita".

Este vino es para parejas muy detallistas, que les gustan las cosas bonitas.

16 meses en barrica nueva 100 % de roble francés.

Nota de cata

COLOR:
Brillante, limpio y muy intenso. Rojo picota con profunda capa de color.

NARIZ:
Compleja. Alto contenido en fruta madura, negra y compotada, enequilibrio perfecto con la madera.

BOCA:
Potente y carnoso, redondo y aterciopelado, con volumen y untuoso. Taninos muy pulidos y notas a almendra, ciruela y especias. Postgusto largo y persistente, con notas de caramelo, café y cedro. Más tarde chocolate. Realmente equilibrado y todo muy bien integrado.

MARIDAJE:
La mejor desgustación la conseguiremos con un guiso potente como nuestros Saquitos de Rabo de Buey al Vino Tinto.



El tercero y último de los tintos que os proponemos es 24 Mozas de Bodegas Divina Proporción D.O. Toro.
Cuenta la historia de una boda tradicional toresana en la que 24 mozas acompañaban a la novia. El diseño de la botella también es muy "tradicional", vestida con un precioso mantón de manila.

Este vino es para parejas muy románticas y poéticas, es un vino suave para lo que acostumbra la D.O. Toro. Mucha fruta, mucha especia y poca graduación, lo que lo convierte en una delicia suave de beber y de disfrutar. Muy sensual.

6 meses en barrica nueva.

Nota de cata

COLOR:
Rojo granate de capa alta y ribete púrpura limpio. Intensidad media alta. 

NARIZ:
Marcados tonos frutales con recuerdos a frutas negras muy maduras (moras), notas de coco y atisbos de especias. 

BOCA:
En boca es seco, con acidez adecuada, bien constituido, sabroso con buena textura (tanicidad noble y ajustada de la madera a la fruta). Final frutal grato levemente especiado. Buena persistencia.

MARIDAJE:
Para acompañar al aroma de frutas negras muy maduras le irá muy bien el Magret de Pato con Salsa de Frutas del Bosque.


Seguimos con los blancos...

Si preferimos amenizar la velada con un vino blanco estas son algunas de las opciones que tenemos, hay mil vinos para elegir... pero no los podemos poner todos.

Comenzamos con... Lovamor del viticultor Alfredo Maestro V.T. Castilla y León. Es un vino natural, es decir, elaborado sin productos químicos. 100% uva Albillo. 

Os llevaréis una grata sorpresa al probarlo, es un vino muy fresco, aunque a primera vista no da esa sensación por el color algo anaranjado y turbio, pero que es normal en los vinos naturales. Un blanco de lo más original.

El diseño de la etiqueta es muy divertido y muy propio también para celebrar San Valentín. Ideal para parejas que les gustan los juegos de amor.

Nota de Cata


COLOR:
Amarillo intenso con notas anaranjadas y algo turbio

NARIZ: 
De Intensidad moderada, donde destacan notas de manzana asada, pera, melón, cítricos maduros, mosto, flores blancas, ligera nota tostada.

BOCA: 
Fresco, elevada acidez, muy cítrico y agradable final.

MARIDAJE:
Por su frescura y acidez marida perfectamente con el Bacalao Ahumado con Vinagreta de Fresas.



Ahora vamos con un vino dulce, que puede ir bien con los postres, pero también se puede degustar en el aperitivo y la comida, o más bien cena si hablamos de San Valentín.

Hablamos de... Apasionado de Bodegas José Pariente D.O. Rueda.
Elaborado a partir de una selección de uva sobremadura de Sauvignon Blanc, pero que consigue mantener una cierta acidez que le confiere al vino mucha frescura.

Ideal para parejas muy apasionadas, como su nombre indica.

Nota de cata

COLOR:
Amarillo pálido con reflejos verdosos. 

NARIZ:
Su expresión aromática es inusual en vinos dulces, dada la excepcional suma de notas vegetales y de frutas exóticas, de recuerdos de hierba recién cortada y de un ligero toque mineral. 

BOCA:
Sensación aterciopelada y muy fina. Conserva la tipicidad de la Sauvignon Blanc, esa elegancia fresca y limpia. Es un vino de intensidad alta, estructurado y persistente, redondo. Posee una perfecta armonía conseguida entre contenido en ácidos, alcohol y azúcares.

MARIDAJE:
Por su toque fresco y exótico combina a la perfección con nuestros Clafoutis de Mango.



Y los espumosos serán...

Finalizamos nuestra selección de vinos para San Valentín con dos espumosos: un cava y un champagne.

El Cava Berdié Amor se trata de una Reserva Extra Brut con más de 15 meses de crianza en cava subterránea, elaborado a partir de variedades tradicionales, Macabeo, Xarel·lo y Parellada mas la mediterránea Garnacha.

Es ideal para parejas muy glamourosas. Se puede degustar como aperitivo o para toda la comida.

Nota de cata


COLOR:
Elegante color rosa muy pálido y sutil.

NARIZ:
Intensa, destacando las frutas blancas (manzana, pera), fondo de frutas rojas (frambuesa, fresa), y marcados destellos cítricos (mandarina, naranja). Las notas lácteas y de levadura le aportan cremosidad; y la flor de hibiscus y la pimienta de Jamaica le dan carácter, personalidad y una gran sutileza.

BOCA:
Muy fresco, amplio, elegante y original, con una acidez muy agradable que se funde, dejando unas sensaciones de cremosidad con destellos de frutos rojos y sensaciones de nube de golosina.

MARIDAJE:
Sin duda la receta elegida es Verduras y Gambas al Curry, porque combina muy bien con ese toque especiado que le da la flor de hibiscus y la pimienta de Jamaica.


Como Champagne, uno con mucho estilo, con el que se triunfa seguro, Moët & Chandon Impérial, vibrante, generoso y seductor.

Con un coupage que incluye más de 100 vinos distintos, refleja la diversidad y complementariedad de las tres variedades de uva: cuerpo de la Pinot Noir, suavidad de la Pinot Meunier, y delicadeza de la Chardonnay.

Especial para parejas con estilo. Puede servirse durante toda la comida, desde el aperitivo al postre.

Nota de cata

COLOR:
Elegante. Amarillo pajizo dorado con destellos verdes.

NARIZ:
Chispeante. Vibrante intensidad de la manzana verde y los cítricos. Frescura de los matices minerales y las flores blancas. Elegancia de las notas rubias (brioche, cereal, nueces frescas).

BOCA:
Paladar generoso que combina suntuosidad y sutileza. Deliciosa suntuosidad de la fruta blanca (pera, melocotón, manzana). Caricia seductora de sus finas burbujas. Suave vivacidad de los cítricos y matices de grosella espinosa.

MARIDAJE:
Nuestra receta recomendada para maridar a la perfección este gran cava es Dorada Rellena de Verduritas Asadas y Trompetas de la Muerte con Vinagreta de Nueces y Pasas.



Con estos vinos sólo hace falta que os lo curréis un poquito y será la mejor velada de San Valentín!!!!!

miércoles, 4 de febrero de 2015

CREMA DE LECHUGA

Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / fácil


Por internet podemos encontrar muchas recetas diferentes para elaborar esta crema de lechuga, pero a mí me gusta prepararla de manera sencillla y con ingredientes que tenemos casi siempre en casa. 

Si tenemos, utilizaremos lechuga de hoja larga y sobre todo las hojas más verdes pues darán más sabor y más color a nuestra crema. Esta vez como tenía varias lechugas tipo iceberg que me habían regalado y no quería que se echaran a perder las he utiilizado para la crema. Y para conseguir un tono más verde he optado por poner unos pocos guisantes, pero si la lechuga es bastante verde no haría falta, ya que también modifican el sabor de la crema.

Ingredientes (4 personas)

2 lechugas iceberg (es mejor utilizar las de hoja larga y más verdes, como he comentado antes, pero era las que tenía)
1/4 cebolla
1/4 puerro (de la zona más cercana a la parte verde)
1 punta de pimiento verde
1 patata grande o dos medianas
1 puñado de guisantes de lata (esto es opcional, yo lo he puesto para dar un poco más de color)
Agua
2 quesitos (o queso rallado)
Sal
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Elaboración
  1. Lavamos bien la lechuga hoja por hoja bajo el agua del grifo y reservamos.
  2. En una olla ponemos la cebolla, el puerro, el pimiento verde y la patata troceada, lo cubrimos de agua y dejamos que hierva durante 5 minutos.
  3. Añadimos las hojas de lechuga y dejamos cocer todo durante 15 minutos tapado para que la lechuga se haga prácticamente al vapor.
  4. Apagamos el fuego, añadimos los guisantes y un poco de sal y trituramos con la batidora.
  5. Pasamos por el chino para eliminar las pieles de los guisantes y alguna posible hebra que quede del puerro. Si no ponemos guisantes la crema queda bastante fina y no hace falta pasar por el chino.
  6. Añadimos un chorrito de AOVE y los quesitos. Volvemos a triturar con la batidora y probamos de sal, si hiciera falta le ponemos un poco más.
Sugerencia de acompañamiento: arroz integral cocido con 1/4 de cebolla, canela, nuez moscada, jengibre en polvo, ajo en polvo y sal. Una pizquita nada más de cada especia. También puede ser arroz blanco cocido con cebolla y sal.

Versión para imprimir

martes, 27 de enero de 2015

TARTA DE QUESO

Tiempo de elaboración / 40 minutos
Dificultad / facilísima



Es un clásico, lo sé, pero es de esos clásicos que se preparan en un santiamén y que siempre nos hace quedar bien. En cualquier momento que tengamos un capricho dulce lo podemos tener hecho sin esfuerzo y sin apenas ensuciar la cocina. Y es que todo lo que esta tarta tiene de fácil y rápida de preparar lo tiene de rica y sabrosa. Con la proporción de ingredientes que nos indica esta receta no fallamos nunca y si utilizamos unos yogures especialmente cremosos la tarta ganará toda esa cremosidad. 

Ingredientes
1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia (250 g)
3 yogures naturales (125 g cada uno)
3 huevos medianos
50 g de harina
150 g de azúcar
Mantequilla para forrar el molde y azúcar para espolvorear.



Elaboración
  1. Precalentamos el horno a 175ºC
  2. Preparamos el molde: lo untamos con mantequilla y espolvoreamos un poco azúcar. Repartimos bien el azúcar por el molde y lo que no quede adherido a la mantequilla lo desechamos.
  3. Colocamos todos los ingredientes en un bol y batimos con la batidora unos minutos hasta que nos quede una crema lisa.
  4. Vertemos la crema en el molde y horneamos unos 30 minutos. Dependerá del grosor de la tarta. Siempre es mejor comprobar que está bien hecha pinchando con un palillo. Si todavía no está cocida y vemos que se nos está dorando demasiado la parte de arriba lo tapamos con papel de aluminio.
  5. Cuando esté hecha la dejamos enfriar y después la refrigeramos mínimo una hora antes de su consumo. 
Sugerencias de degustación: la podemos degustar sola, a nosotros es como más nos gusta, pero también podemos ponerle una fina capa de mermelada por encima, o podemos servir con un coulis de frutas que se hace mezclando almíbar con fruta triturada, también queda muy bien con chocolate fundido, o con crumble o galletas. Todo lo que os podáis imaginar....